Bulionul de oase protejează sănătatea creierului, întărește oasele, ameliorează durerile articulare și purifică organismul.
Studiile arată că bulionul de oase protejează sănătatea creierului, întărește oasele, ameliorează durerile articulare, purifică organismul și este bun pentru întregul sistem nervos.
Bulionul de oase are proprietăți calmante pentru organism, este plin de nutrienți care îmbogățesc orice caserolă și este ușor de preparat.
Bulionul de oase este extrem de bogat în proteine, în special gelatină, și în cantități semnificative de minerale, precum calciu și fosfor.
Bulionul de oase a fost folosit încă din cele mai vechi timpuri în diferite civilizații. Bucătarii l-au inclus în rețetele lor pe măsură ce popularitatea sa a crescut constant.
De ce bulionul de oase este sănătos
Străbunicile noastre au crezut orbește în puterile bulionului de oase și, în ciuda neîncrederii generațiilor mai tinere, cuvintele lor nu mai rămân fără ecou. Așa cum am spus mai sus, bulionul de oase este plin de nutrienți și ușor de preparat.
Este folosit în supe și diverse mâncăruri. Bulionul de oase conține cantități limitate de carne, care este pe os. Acestea trebuie rumenite puțin mai întâi pentru a le îmbunătăți aroma. Cei mai buni bucătari recomandă această tehnică.
Oasele trebuie gătite pentru o perioadă relativ lungă de timp (adesea 3 ore) pentru a produce gelatină din oasele bogate în colagen și a elibera mineralele. La sfârșitul gătitului, oasele tind de obicei să se descompună.
Cum se prepară bulionul din oase
Ingrediente:
- 1 kg sau mai multe oase
- 3-4 litri de apă
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 2 tulpini de țelină
- 2 linguri oțet din cidru de mere
Opțional: 1 legătură de pătrunjel, 1 lingură de sare de mare, condimente după gust. De asemenea, puteți adăuga doi căței de usturoi în ultimele 30 de minute de gătit.
Aveți nevoie și de o cratiță mare și de o strecurătoare pentru a strecura lichidul.
Se prepară:
Dacă folosiți oase de vită, prăjiți-le în cuptor timp de 30 de minute la 180 de grade Celsius. Puneți apoi oasele într-o cratiță mare. Turnați apa și oțetul. Lăsați-le să stea timp de 20-30 de minute. Acidul acetic va ajuta la eliberarea rapidă a nutrienților din oase.
Tocați legumele (mai puțin pătrunjelul și usturoiul) și adăugați-le în oală. Adăugați sare, piper și alte condimente. Puneți oala pe foc. La sfârșitul primului clocot, reduceți focul și fierbeți lichidul timp de 3 ore.
În timpul primelor câteva ore, va trebui să îndepărtați orice murdărie care plutește la suprafață. Un strat de spumă se va forma deasupra, care este ușor de îndepărtat cu o lingură. Verificați la fiecare 20 de minute în primele 2 ore. Oasele vitelor hrănite cu iarbă vor produce mai puțin din acest strat.
În ultimele 30 de minute de gătire, adăugați usturoi și pătrunjel, dacă doriți. Luați vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească. Folosiți o strecurătoare de metal pentru a strecura lichidul. Când este suficient de rece, se toarnă în borcane de sticlă și, odată răcit, se poate păstra la frigider până la 5 zile. Dacă doriți să îl utilizați mai mult timp, puneți-l în congelator.
